conchiglie ripiene/ракушки фаршированные

Сonchiglie ripiene - это итальянское блюдо, довольно простое в приготовлении. Ракушки можно фаршировать любым фаршем, будь это обычный мясной, или рикоттой, ветчиной, шпинатом...под красным томатным соусом или с соусом бешамель.
У меня сегодня на обед, ракушки с мясными польпетами (тефтелями) под красным соусом.

Для этого нам нужно: 
Макаронное изделие "ракушки"

Мясной фарш состоящий из: 
-говядины
-свинины
- яйца
-мелко нарезанного и обжар. репчатого лука
-пармезана (или grana padano) Тут важное примечание, сыра кладем не жалея :), чем больше тем, лучше.
- замоченный в молоке мякиша багета 
Плюс
-молотые хлеб.сухари
-соль, перец и рубленая петрушка.
Приготавливаем как обычную котлетную массу, лепим небольшие польпеты и фаршируем ими предварительно отваренные ракушки (2-3 минуты в кипящей, подсоленной воде).

Соус:
-сельдерей
-морковь
-репчатый лук
-банка консервированных без кожуры помидор
-соль, перец черный молотый по вкусу
-масло растительное или оливковое 

Сельдерей, морковь натираем на терке и обжариваем вместе с мелко нарезанным луком.






Добавляем измельченные помидоры с соусом, соль, перец и можно чуть-чуть рубленного чеснока для аромата, кипятим 10-15 мин.
Выкладываем ракушки в противень с высокими бортами, заливаем приготовленным соусом и запекаем в духовке до готовности.

Выкладываем на тарелку, посыпаем сыром и...приятного аппетита! :)

 П.С. Я не люблю точные граммы в цифрах...и цифры вообще! Все и всегда готовлю "на глаз".  Т.о. почти все приведенные мной рецепты, где не требуется точное соблюдение пропорций, такие как для фарша, соуса - будут без них.